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A mostrar mensagens de Novembro, 2014

A Vitivinicultura na China: As Melhores Vinícolas - Parte II

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Antes de entrar, propriamente, no assunto, vou fazer algumas considerações a respeito de alguns problemas detectados pelo nosso grupo: ·A língua é um grande obstáculo para se compreender a indústria vínica chinesa, porque poucos estrangeiros dominam o mandarim. Ao nosso grupo, da ABS – Associação Brasileira de Sommeliers, foi designado o Sr. Mark Shuai, um garoto, de 22 anos, que tinha pouco conhecimento na área, tendo participado, apenas, de duas feiras de vinho, no exterior.Assim, ele aproveitou a viagem da Associação para aprender e, como era nosso intérprete, às vezes, tivemos alguns estresses porque ele estava mais preocupado em fazer as anotações do que passar as informações, ao grupo; ·Com exceção das três melhores vinícolas, abaixo, que fomos recebidos pelo winemaker e, pelos proprietários, nas demais fomos recepcionados por atendentes que não sabiam nos dar informações acerca dos vinhos e, nas degustações, não nos forneciam os dados sobre: produção, safras, castas, cortes, e, …

Festival do Chocolate e Vinho do Porto

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Pelo terceiro ano consecutivo, um festival combina os sabores do chocolate aos do vinho do Porto entre 11 e 14 de dezembro, no Peso da Régua, com o objetivo de dinamizar a cidade e a região.
Organizado pela Douro Wonderful Events, os dois primeiros dias de festival vão estar de portas abertas para as escolas, estendo-se depois ao resto da comunidade, que poderá participar em workshops, showcooking, harmonizações de chocolate com vinho do Porto e aprender a cozinhar com chocolate.
Em destaque na edição de 2014 vai estar o espaço “Douro vivo”, onde vai estar representado em escala real o “Homem do Douro”, a figura masculina que é exemplo do trabalho nas vinhas do Douro.
As unidades hoteleiras e de restauração aliam-se ao projeto com a criação de programas e ementas centradas na temática do festival: chocolate e vinho do Porto.

A Vitivinicultura na China, sob uma perspectiva 2D: Decepção ou Desafio?

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No mês passado, a Associação Brasileira de Sommeliers – RJ organizou uma viagem técnico-cultural à China, para que pudéssemos conhecer a vitivinicultura chinesa.         


Fonte: Euclides Penedo Borges
Visitamos as regiões mais importantes e vinícolas de maior destaque no mundo do vinho chinês, o que nos deu a ideia do desenvolvimento tecnológico, investimentos neste setor e seus grandes desafios.
 Primeiramente, o vinho na China se chama Putao jiu , que significa destilado de álcool, o que não quer dizer que seja só vinho de uva, mas também de caqui, maçã e outras frutas. Encontramos vinhos de todas as espécies, e, até um passado recente, os chineses incorporavam sucos, corantes e cereais fermentados ao vinho. O conceito de vinho, como fermentado de uva era mal entendido por eles.
A partir da década de 90, após a revolução, os chineses investiram no cultivo e plantio de uvas vitiviníferas e, principalmente, de 1980 em diante, a China iniciou alguns joint-ventures com empresas estrangei…